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牛筋的做法 简单易学的四种做法

更新时间:2018-03-14 / 点击:118次

  牛筋就是牛肌腱或骨头上的韧带,营养价值很高。由于每个人的所喜欢的饮食口味不同,牛筋的做法也有很多种,下面小编就为大家详细的介绍四种简单易学的美味做法。

牛筋的做法

  参芪蹄筋

  原料:蹄筋500g;葱段4-5段;姜片4-5片;干辣椒3-5个;桂皮、大料、料酒适量。

  做法:

  1、蹄筋用高压锅压一下,在锅中放水(高于蹄筋2厘米即可),加入葱段、姜片、干辣椒、料酒、大料、

  桂皮,以开锅冒气后15分钟为宜。

  2、取出蹄筋,切小段。汤汁留用。蹄筋放入砂锅内,加入原汁莫过蹄筋。

  3、在砂锅内放入人参切片3克(只能少,不能超过3克),黄芪5-6克。大火烧开后转小火炖煮30分钟即可。

  味道鲜美,营养丰富呢,可以补气益血,强筋健骨哦。

  香辣牛筋

  原料

  水发牛筋225克,京葱50克,植物油45克,料酒5毫升,味精1克,盐2克,胡椒粉0.2克,酱油10毫升,淀粉6克,糖3克,汤70克。

  做法

  1、发好的牛筋用水过凉,改成条状。京葱白一剖两开改成5厘米长的段。

  2、用毛汤将牛筋出两次水,浸上。

  3、锅上火入油,京葱下锅用小火煸至牙黄色取出待用。原锅冲入汤,加盐、味精、料酒、酱油、糖、胡椒粉,下入牛筋(沥净水),改用小火烧至筋糯,尝好味,用水淀粉勾芡,下入京葱段,推匀出锅即成。

  特点:

  金红色、口味醇浓咸鲜,葱香四溢。

牛筋的做法

  卤牛筋的做法

  材料:

  牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、酱油

  做法:

  1、炒糖色,锅中放油,放糖,待糖变成棕黄色后,将牛筋下锅爆炒。

  2、加料酒、生抽、酱油、五香粉和小茴香,然后加些汤炖。

  3、其实牛筋已经很烂的,所以汤加的很少,剩下要做的事情就是入味和收汁,待汁收干后关火。撒上香菜即可。

  麻辣拌牛筋

  材料:

  生牛筋一斤、葱2支、姜3片、八角1颗、酒2大匙、酱油3大匙、豆苗4两

  调味料:

  大蒜屑1 大匙、花椒粉1小匙、葱屑2大匙、醋2大匙、酱油2大匙、辣椒粉1/2小匙 、辣油1大匙、麻油1大匙、味精少许

  1. 将牛筋投入半锅开水内烫煮1分钟,捞出后切除皮膜及肥油等非筋部分,冲冷水洗净

  2. 烧热1大匙油,煎香葱姜后淋下酒及酱油,放下牛筋并注入开水6杯,用小火烧煮2小时至牛筋够烂为止

  3. 将牛筋夹出切成细条一寸长之小段

  4. 在一只碗内调和麻辣料后,放入牛筋及煮牛筋之汤汁半杯,仔细拌匀装盘

  5.青菜用油炒熟,加盐少许调味,即可放在盘边上桌

  关于牛筋的做法就介绍到这里,是不是非常简单,小编个人认为美食也要勇于创新,大家可以试试其他做法。