红烧鲫鱼是一道家庭中的常见菜，鲫鱼肉味道鲜美，可以用于红烧、煮汤或清炖，因它本身营养丰富，含有大量的蛋白质，所以受到大家的喜爱，那么下面我们就来了解一下红烧鲫鱼的做法吧。

红烧鲫鱼的做法

　　红烧鲫鱼的做法

　　主料：鲫鱼1条

　　辅料：油适量，盐适量，葱姜适量，蒜瓣6个，老抽10ml，生抽20ml，番茄沙司20g，料酒25ml，白糖5g，水淀粉适量，蛋液少许

　　步骤

　　1.鲫鱼去鳞和内脏洗净备用。

　　2.在鲫鱼两面身上划一字花刀。

　　3.然后把鱼身两面抹上一些蛋液。

　　4.平底锅倒油放入鲫鱼煎至。

　　5.不要急于翻面，稍等片刻晃动锅子鱼可晃动，再翻面直到两面微黄盛出鱼备用。

　　6.炒锅倒油爆香葱姜蒜。

　　7.加入番茄沙司。

　　8.把番茄沙司炒出香味。

　　9.放入煎至的鲫鱼。

　　10.加入适量的清水。

　　11.加入料酒。

　　12.加入老抽。

红烧鲫鱼的做法

　　13.加入生抽。

　　14.加入白糖

　　15.大火烧至，烧制的过程中可用炒勺把汤汁不断的浇在鱼身上。

　　16.大火烧制10-15分钟，汤汁半干拣出葱姜不要。

　　17.把鱼盛出，汤汁中加入少许盐，鸡精，淋入水淀粉搅拌均匀。

　　18.然后把汤汁浇在鱼身上即可。

　　小贴士

　　鲫鱼要用鲜活鲫鱼宰杀，味道才鲜美。

　　把鱼肚内黑膜洗净，再把鱼煎至微黄，这样鱼才不会有腥味。

　　我喜欢用少许蛋液涂抹鱼身，煎至的时候鱼才不容易破皮，或者抹少许盐也可。

　　煎至的时候不要急于翻面，要稍等片刻，或者晃动锅子，鱼可以在锅中轻松晃动，在翻另一面继续煎至，以保证鱼身的完整。

　　加入少许番茄沙司来红烧鲫鱼，即可提味又能增色，使烧制的鲫鱼汤汁红亮，鲜美味醇。

　　以上就是关于红烧鲫鱼的做法，如今年轻人在生活中遇到的困难还是很多的，我们整理了健康知识和日常生活知识，有需要了解的朋友就来看看吧!