孜然，磨成粉末气味芳香而浓烈，主要用于烹调牛、羊肉等，是烧、烤食品必用的上等佐料。常见的菜系有：孜然牛肉、孜然肉片、孜然羊肉等等。想自己动手制作的孜然肉片网友们，来看看小编为你们推荐孜然肉片的做法。

　　孜然羊肉

　　材料

　　6～7两羊肉，生粉，料酒，白胡椒粉，孜然粉，盐，辣椒粉。

　　做法

　　1、羊肉切块，不能太小，拇指大小即可。

　　2、放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、盐腌20分钟(盐可以放足量，这样后面就不用放盐了)。

　　3、锅烧热，放油约2汤匙(油量看羊肉肥瘦程度而定，如果肥就少放点因为炒制的过程中会出很多油)。

　　4、放入羊肉翻炒两分钟，看到羊肉变色。

　　5、加适量辣椒粉、孜然粒继续炒1分钟左右，出锅。

孜然肉片的做法

　　孜然牛肉

　　材料

　　牛肉(瘦)500克

　　调料：小葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(红，尖，干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克。

　　做法

　　1.葱、姜洗净后切成末;

　　2.牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟。

　　3.往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出。

　　4.锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀。

　　5.加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香。

　　6.放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。

孜然肉片的做法

　　孜然肉片

　　材料

　　里脊肉250克

　　调料：孜然粉2小勺，辣椒面4克，盐3克，淀粉、料酒、食用油各适量。

　　做法

　　1、里脊肉切片，加入料酒、淀粉、盐，抓匀后腌制片刻。

　　2、热锅中倒入冷油，油热之后放入肉片。

　　3、大火快速翻炒，炒至肉散开变色。

　　4、加入孜然粉、辣椒面、盐、料酒，翻炒至入味后即可出锅。

孜然肉片的做法

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