我们印象中的湘菜就是辣的，但是湘菜除了辣还有什么特点呢?湘菜的做法是怎样的呢?小编给大家推荐几款超好吃湘菜的做法，喜欢吃辣的朋友可以和小编一起来看看是怎么做的。

　　湖南小炒肉

　　1、选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。

　　2、锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。

湘菜的做法

　　湘菜《酸辣鸡杂》的做法

　　腌制鸡杂

　　鸡心，鸡胗，鸡旰，鸡肠，改刀后加盐，料洒，白胡椒粉，鸡精抓匀，加淀粉抓匀码味。

　　鸡杂过油

　　锅内放宽油，油温五成热放入腌好的鸡杂。炸制变白后捞出待用。

　　炒配菜

　　锅内留底油，放姜蒜炒香后，放泡椒，酸豆角，炒出香味。加线椒段翻炒。

　　调味

　　放入鸡杂，加盐，鸡精，老抽，糖调味。沿锅边淋入醋，撒上葱段出锅装盘。

湘菜的做法

　　湘菜《剁椒鱼头》的做法

　　鱼头码味。

　　胖头鱼中间切开两片，不要切断，肉厚的部分剞上花刀，鱼骨斩断。葱花姜片放在料酒中泡一下，和盐，胡椒粉，蒸鱼豉油均匀抹在鱼上，去腥，葱姜垫底(筷子也可)，把鱼头摆入盘中。

　　炒剁辣椒。

　　新鲜红椒剁碎和剁椒拌匀，锅中放底油烧热，炒香姜蒜末下入豆豉，剁椒，加入蚝油醋味精.

　　小火,炒出香味，蒸鱼头。

　　炒香的剁辣椒均匀的，撒在鱼头上，蒸锅水烧开大火蒸10分钟，后取出汤汁淋在鱼头上，撒葱花即可。油烧热淋在上面。

　　上文是几款湘菜的做法，喜欢吃湘菜的朋友可以多多尝试看看。我们还有更多相关精彩的文章分享，欢迎大家多多关注。