养生饮食

鸭肉的做法 以及它的营养价值

更新时间:2018-03-23 / 点击:203次

  其实鸭肉我们也可以变换着口味来吃,但是有些朋友们苦于自己没有食谱,你们不用担心啊,不是还有小编在嘛,如果你也很感兴趣的话,下面我们一起来看看鸭肉的做法以及相关资料。

鸭肉的做法

  鸭肉的做法

  一、香辣啤酒鸭

  鸭肉600g啤酒500ml辅料葱适量姜适量蒜适量花椒10粒八角2粒干辣椒3个酱油5ml蚝油1大勺盐适量糖适量食用油适量

  制作过程:

  1、将半片鸭洗净。

  2、准备好葱姜蒜 花椒 八角 辣椒。

  3、把鸭子斩成块。焯水。

  4、把焯水的鸭块洗净血末,捞出沥水。

  5、锅中放入少量的盐炒香花椒 八角 辣椒 葱姜蒜 。

  6、下入沥干水分的鸭子块煸炒。

  7、煸炒出鸭油,加入酱油 糖 蚝油煸炒均匀。

  8、加入啤酒没过鸭肉。

  9、大火烧开,转小火,焖至1小时。

  10、加入盐收干汤汁即可。

  二、爽辣啤酒鸭

  准备材料:

  主料:鸭肉700g、青椒1个、啤酒600ml 、

  辅料:姜片适量、葱段适量、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml

  制作过程:

  1、鸭肉洗净,切成中等大小的块便于入味,过于肥厚的鸭皮剔下来。

  2、鸭肉放入碗里,加入料酒,盐,生抽,姜片,葱段,腌制20分钟。

鸭肉的做法

  3、把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。

  4、小火用铲子按压,慢慢逼出鸭油。

  5、待鸭皮两面变金黄时,很多鸭油都出来了,盛出鸭皮。

  6、鸭油里倒入干辣椒,花椒炒香。

  7、倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。

  8、倒入老抽翻炒上色。

  9、倒入一瓶啤酒,没过鸭肉,中小火慢慢烧。

  10、慢慢收汁,倒入青椒翻炒即可。

  鸭肉的营养价值

  鸭的营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%,比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白,其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白,此外还有少量的明胶 ,其余为非蛋白氮 。肉食含氮浸出物越多,味道越鲜美。

  鸭肉中含氮浸出物比畜肉多,所以鸭肉味美。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。100克可食鸭肉中含有B族水溶性维生素约10毫克,其中6-8毫克是尼克酸,其次是核黄素和硫胺素 ;含维生素E90-400微克。硫胺素是抗脚气病、抗神经炎和抗多种炎症的维生素,在生长期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。

  此外,鸭肉还含有较高的铁、铜、锌等衡量元素。总之,鸭的营养价值很高,经常吃些鸭肉,也许会收到意想不到的效果。

  上面文章为你讲解的关于鸭肉的做法的相关资料,希望可以帮助到有兴趣的朋友们,如果还想了解更多的相关信息,敬请关注我们的网站!