榨菜肉丝面是大家都喜欢的一种家常面食，老少皆宜，流行于江南地区。主要是由榨菜、瘦肉等制作而成的。那么下面我们就一起去了解一下榨菜肉丝面的做法吧。

榨菜肉丝面的做法

　　榨菜肉丝面

　　榨菜肉丝面是一种咸香口味的汉族面食小吃，流行于江南地区。主要由瘦肉、榨菜、葱和酌量的拉面制作完成。

　　简介

　　菜名：榨菜肉丝面

　　材料：瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量

　　调味料：(1)料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙

　　(2)高汤1碗、盐半茶匙、麻油少许

　　榨菜肉丝面的做法

　　1.瘦肉切丝，拌入调味料腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。榨菜丝一小碗(袋装或者整块自切的都可以，但自切的那种需要泡水去咸)，肉丝半碗加盐、胡椒粉、生抽、淀粉码味，如喜欢辣可切辣椒丝少许，不喜则可省去。

榨菜肉丝面的做法

　　2.用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。

　　3.清水下面，(也可用骨汤、鸡汤、高汤等等)宽汤窄面，水里加点油和盐(使面汤清而不粘连)，撒一点鸡精(如用鸡汤等可省略)，同时另起锅炒好榨菜肉丝(别放盐)，盛出待用。

　　4.将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。

　　秘诀

　　榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。

　　以上就是关于榨菜肉丝面的做法，如今年轻人在生活中遇到的困难还是很多的，我们整理了健康知识和日常生活知识，有需要了解的朋友就来看看吧!