橄榄菜是我们比较常吃的一种菜，但是对于橄榄菜有很多都不是很了解，那么大家知道橄榄菜的营养有哪些吗啊?下面给大家介绍一下关于橄榄菜的营养价值。

　　橄榄菜的营养价值

　　橄榄菜简介

　　精选橄榄、芥菜叶、花生油、麻油、盐加工而成。浓香可口、促进食欲、风味独特、回味无穷、保质期长。

　　橄榄莱不加任何色素、素食，食品加工全自动化，而且加工选用优质食用油，味香，色泽圆润。是我国潮汕地区所特有的风味小菜。

　　橄榄菜精湛的制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点其浓香可口、促进食欲、风味独特、回味无穷、保质期长。一般直接食用，是早餐、下酒的佳品，是伴白米粥、白米饭、面条、加馒头的首选佳菜。

橄榄菜的营养价值

　　明代《澄海县志》中载：“物产，果类有橄榄，实小而尖者为佳”。“蔬菜有芥菜，其中可用盐渍。”澄海侨乡手巧艺精的妇女，充分利用本地物产橄榄与盐渍芥菜叶(俗称酸咸菜叶)，精工煮制成为乌橄榄菜，食之开胃消食。

　　菜品特点：下箸品尝，舌肠芳洌，细细咀嚼，留香齿颊，别有一番“踏花归去马蹄香”的韵味;食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。

　　民间传说

　　每年夏天，肆虐的台风刮过之后，橄榄林子里总会落下一地的橄榄花。橄榄花就是尚未成熟的青橄榄，这时距离秋冬的采摘期尚远，橄榄果个小色青肉嫩核稚，吃起来粘稠味涩。有一位巧媳妇，舍不得让橄榄花在地里烂掉，就拾了一篮回家熬煮。

　　因为旧时每家每户都有一个咸菜瓮，瓮头(上面)总堆放着一些咸菜尾(叶)，巧媳妇便将这些咸菜下脚料也取出来洗净切碎，放进生铁鼎(锅)里与橄榄花同煮。她的本意，只是将废物利用起来，留着以后慢慢食用。不想奇迹真的出现了，乌橄榄菜就此诞生了。

　　营养成分

　　每100克橄榄含水分83.1克，蛋白质1.2克，脂肪l.09克，碳水化合物12克，钙204毫克，磷46毫克，铁1.4毫克，灰分0.8毫克，粗纤维4克，胡萝卜素130微克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸0.4毫克，维生素E1.24毫克，钾169毫克，钠2.1毫克，镁13毫克，锰0.16毫克，锌0.08毫克，铜0.04毫克，硒0.3微克，此外还含有挥发油、香树脂醇，维生素C，鞣酸等，其中钙、钾含量特别丰富，维生素C含量也超过苹果。其核仁中含橄榄油，是一种营养价值极高的食用油。

　　营养价值

　　富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘 ，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。

　　营养学家认为， 橄榄既是蔬菜也是水果，营养价值很高。橄榄含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白质和1%的钙、铁、磷等矿物质，同时还含有维生素A、维生素D、维生素K和维生素E等多种维生素。

　　榄榄菜中所含的维生素E是血管保护剂，可降低胆固醇和甘油三酯。

　　最新研究证明，结肠癌的患病几率与食用脂肪和油脂的多少有关，过多食用动物油易患结肠癌。但动物试验证明，食用同样多的橄榄油却没有出现任何结肠肿瘤。另一份研究报告显示，坚持每天食用一次以上的橄榄菜，乳腺癌的患病几率降低45%。

　　橄榄菜还可用于胃溃疡的辅助治疗，可预防胆结石并能治疗背部疼痛。每天早餐前食用2匙橄榄菜，有助于缓解背部疼痛，同时还有助于降低血液中的有害胆固醇。

橄榄菜的营养价值

　　橄榄菜中的维生素E和阻止脂肪酸氧化的物质还可降低患血管硬化的危险，因此，许多研究报告强调，橄榄菜可防患心脏病。由于地中海国家的人食用富含不饱和脂肪酸和抗氧化物的橄榄菜，该地区心脏病患者比其他地区少得多。

　　在希腊的餐馆和饭店，肉、蔬菜甚至奶酪等所有食品中都放橄榄菜。一份研究报告显示，同其他油脂相比，用橄榄菜烹调食品可保留食品的所有营养成分。

　　又因为橄榄菜的脂肪含量大大低于其他油脂，因此，食用橄榄菜可降低因摄入脂肪过多而罹患血管硬化、高血压、心绞痛和各种肥胖症的风险。

　　橄榄菜还可作为镇静剂以及治疗便秘、黄疸和胆结石的良药。橄榄菜还有降血压的作用，并可用于治疗风湿症、神经炎、消除面部皱纹、护肤、护发和防治手足皲裂等。橄榄菜还可治疗肝脏疾病，因为它有抗病毒的作用，故可提高肝脏排毒的功能。

　　食用橄榄菜还可强身健体、促进血液循环，使人精力充沛。营养专家们把橄榄菜作为青年人的强壮剂和老年人的滋补剂。皮肤专家建议夏季人们在身上涂抹橄榄菜以保护皮肤、防止高湿和紫外线对皮肤的伤害，因此它还是防患皮肤癌的保护剂。

　　现在，有些化妆品厂开始在其产品中使用橄榄菜，因为橄榄菜含有许多对皮肤有益的成分，而没有任何副作用。

　　如果你现在开始每天食用一匙橄榄菜，或用橄榄菜润肤，或吃4颗橄榄，或服用一匙干橄榄叶末，你决不会为你的选择而后悔。

　　摩洛哥、突尼斯和利比亚等国家的老人因食用橄榄菜而身体健壮、精力充沛、衰老推迟。希腊的新郎在蜜月中为了保持旺盛的精力每天吃5颗橄榄，此外，橄榄还能使人情绪稳定 ---心态平和、头脑清醒和精力集中。

　　以上就是给大家介绍的橄榄菜的营养价值的内容，橄榄词啊是人们在日常的生活中比较常见的，也是人们比较喜爱的，而不同的人会有不同的喜爱的吃法，而不同的吃法的味道以及功效也是不同的。