在生活当中很多人都喜欢吃路边的小吃，路边的小吃不仅好吃，品种也多，其中面筋就是一种好吃的小吃，那么面筋是什么做的，下面就由小编分享一下面筋是什么的小知识。

　面筋是什么

　　面筋是什么

　　面筋筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。

　　面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成;将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。据史料记载，面筋始创于我国南北朝时期,是素斋园中的奇葩，尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴,堪称中华美食一绝，历来深受人们的喜爱。到元代已有大量生产面筋，在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的方法。清代面筋菜肴增多，花样不断翻新。

　　营养成分

　　面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙,铁，磷,钾等多种微量元素，是传统美食。7.洗好的面筋。

 

　面筋是什么

　　作法

　　原料：面粉，油，水

　　把面粉放进盆里面。

　　放如适量的水分次加入用筷子搅拌成絮状。

　　用手活成面团。

　　放水开始洗面。

　　一个小时候后把洗面的水倒另一个盆子里面备用，反复用清水洗面。

　　用手反复洗面，倒出来的面粉水不要仍哦，可以拿来做凉皮。

　　洗好的面筋。

　　剩下的面筋。

　　上锅蒸5分钟。

　　蒸好的面筋，可以凉拌着吃。

　　面筋的美味食谱

　　香菇面筋

　　主料：油面筋 150克 香菇50克竹笋50克油菜50克

　　调料：酱油30克白砂糖10克 味精2克 料酒2克淀粉5克花生油50克 盐 2克 各适量

　　做法：

　　1.把油面筋切成方块

　　2.香菇一切两片

　　3.竹笋煮熟，切片

　　4.炒锅下油40克，烧至六成热，先把冬菇、笋片、油菜下锅煸炒，加鲜汤250克

　　5.炒后即下面筋和各种调味，烧到卤汁稠浓即勾芡，淋熟花生油，起锅装盘即成。

　　香辣素牛肉

　　主料:水面筋1000克

　　调料:芝麻、盐、酱油、辣椒油、姜汁、花椒、香油、料酒、植物油、红曲各适量

　　做法:

　　1.先将主料水面放笼中整平蒸透，拿出压实

　　2.冷却后切厚片，着红米汁拌匀上色，作牛肉坯料待用

　　3.芝麻洗净炒熟碾成芝麻粉

　　4.花椒用温水浸泡一会儿，取出花椒，留用花椒水

　　5.火上置锅，加植物油，待油温升至七成，把牛肉料坯散下锅中，炸至见红漂浮油面捞出待用

　　6.另起锅，加牛肉料坯，并下鲜汤500毫升、食盐、酱油、姜汁、花椒水，煨至料坯回软入味收汁

　　7.再放芝麻粉、红椒油、熘料酒、香油出锅即成。

　　以上就是小编为大家分享的面筋是什么及怎么做面筋的菜谱，你感觉对你有帮助吗?我们还整理了更多专业的生活经验知识，全方位的解决你在生活中遇到的困难。