冬天人们最喜欢吃的东西莫过于火锅，热辣辣的火锅吃下去能使全身立刻暖起来，吃火锅的料理有许多，蔬菜类，肉类，菌菇类等，其中有一类蔬菜叫小茴香，它是吃火锅的必备菜，那么小茴香是什么，有什么作用，下面就由小编带大家去了解一下。

　　大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。大茴香即大料，学名叫“八角茴香”。小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。它们所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效;有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。别名茴香子，小茴，茴香，怀香、香丝菜，小茴香。

　　小茴香是什么

　　功 效

　　小茴香有散寒止痛，理气和胃的功效。盐小茴香有暖肾散寒止痛的功效。

　　药材简介

　　为伞形科草本植物小茴香的果实。

　　【异名】：茴香子，小茴，茴香、谷茴香、香子。 我国各地普遍栽培。夏末、秋初果实成熟时

　　采收，除杂质，晒干用。

　　【性能】：味辛，性温。

　　【功用】：开胃进食，理气散寒，有助阳道。主治：中焦有寒，食欲减退，恶心呕吐，腹部冷痛;疝气疼痛，睾丸肿痛;脾胃气滞，脘腹胀满作痛。

　　《本草汇言》记载“茴香为温中快气之药”;《唐本草》中也有记载“茴香善主一切渚气，为温中散寒、立行渚气之要品”。古朝鲜许浚编纂的《东医宝鉴》记载，炒茴香和何、人参、干地黄、麦门冬、天门冬、茯苓等七位药组成“七仙丹”，用于治疗须发早白等症状，有滋阴养肾、益气健脾之功效。

　　小茴香是什么

　　【成分】：含挥发油，主要为茴香醚、小茴香酮、甲基胡椒酚、茴香醛等成分。

　　【性味归经】：味辛，性温。入肾、膀胱、胃经。

　　【用法】：作调味品，也可以做沙拉，煎汤，或入丸、散剂。

　　【注意】：有实热、虚火者不宜。

　　【营养功效】茴香含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素等丰富的营养成分，使得其具有特殊的香味，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效，所以它是搭配肉食和油脂的绝佳菜肴。

　　食用宜忌

　　由于多食茴香会有损视力的副作用产生，不宜短期大量使用，每天应以10克为上限。而性燥热，较适合虚寒体质食之，每次食用的量也不宜过多。

　　茴香鲫鱼火锅的做法步骤

　　食材：小茴香30克，鲫鱼4条。精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精10克，鸡精20克，胡椒粉5克，料酒20克，白汤2500克

　　1.鲫鱼去鳃，鳞和内脏，洗净，先用盐，料酒，姜，葱码味，10分钟后入油锅炸至金黄色捞起。

　　2.姜蒜切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。

　　3.炒锅置火上，下油加热，下姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放鲫鱼，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，茴香，烧沸，去尽浮沫，起锅入盆，上台即可。

　　以上就是小编为大家分享的小茴香是什么，看完后相信大家都了解了吧?如果你还有其他疑问或者需要了解更多相关知识就关注我们网站吧!