鲜虾蛋羹桔瓜盅是以虾、鸡蛋还有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的作用的金瓜为主的美食，将金瓜瓤控出来之后放入腌制好的虾和蛋液中大火蒸20分钟，出锅后淋上生抽即可。
- 主料
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- 虾(6只)
- 金瓜(2个)
- 鸡蛋(1个)
- 辅料
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做法
1.准备好所需食材
2.鲜虾去外壳，在虾背上切一刀，挑虾线，洗净后放到料理碗中，加入盐、料酒和姜末腌制10分钟
3.鸡蛋磕入碗中，用筷子打散成蛋液备用
4.桔瓜在距蒂部附近切断
5.用挖勺把瓜瓤控出来
6.做成桔瓜盅，撒少许盐到盅内稍微腌制一下
7.把腌制好的虾肉放到盅内，倒入过滤的蛋液，盖好
8.送入已经上了汽的蒸锅中大火蒸20分钟，出锅后淋上生抽即可
烹饪技巧
1、保持原味就好，不需要太多的调味。
2、鸡蛋最好过滤一下，这样蒸出来的蛋羹就滑嫩。
3、小桔瓜必须蒸透才可以食用