西红柿炒蛋是一道日常生活中常见的家常菜，将西红柿去皮洗净切好备用，之后将鸡蛋炒好放入西红柿与鸡蛋一起翻炒，待西红柿的汁液出来后，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加盐调味即可。
做法
1.在西红柿顶部划一个“十”字口，放入滚水中烫2分钟（就可轻易剥去外皮）；在盘中将西红柿切块，将鸡蛋打入碗中，加一点盐搅匀
2.锅中加油烧热，倒入蛋液；至蛋液快凝固时，用木铲将蛋液滑散至云朵状，盛出备用
3.锅中加油烧至6成热，煸香葱花，倒入西红柿块翻炒；待西红柿的汁液出来后，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加盐调味即可
烹饪技巧
1、在盘中切西红柿，可以避免西红柿汁液流失；
2、炒西红柿的时候，一定要把西红柿的汁液炒出来。