芒果蛋奶布丁是一道以中还含有一种加芒果甙的物质，有明显的抗脂质过氧化和保护脑神经元的作用的芒果为主，将芒果切小粒剁成泥与牛奶一起搅匀蒸15分钟左右即可。
- 主料
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- 芒果(250克)
- 牛奶(200毫升)
- 鸡蛋(2个)
- 辅料
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做法
1.芒果洗净去皮，沿核横向面成两大片肉，一片如图竖向切成小薄片；另一片一半切成均匀的小粒备用，还有一半剁成泥，再把核上的果肉都取下来也剁成泥
2.现在芒果有三种形态，芒果片、芒果粒、芒果泥(如果你勤快的话，建议用搅拌机把芒果泥打得更细些)，把芒果泥装在小碗中，马上要用到，将纯牛奶倒在碗中
3.加入一大勺炼乳，将牛奶和炼乳搅匀，将芒果泥倒入牛奶中搅匀
4.鸡蛋磕入碗中打散，再把鸡蛋和牛奶芒果液合在一起
5.用筷子稍加搅拌，使其尽量均匀些(芒果还是用搅拌机打成泥会更细腻)
6.将芒果蛋奶混合液倒在容器中，上锅开蒸，水开后转中火再蒸15分钟左右
7.取出蒸好的布丁，表面比较难看，放上芒果丁和芒果片装饰一下即惊艳
烹饪技巧
1、芒果最好挑个头大的，这样装饰可塑性更强些，另外芒果不能挑太熟的，软烂的果肉片容易塌，太生的味道不好，围边时也容易断。
2、正规的作法，是将芒果泥用搅拌机打匀，鸡蛋用蛋抽打匀，再将混合液过滤，这样成品口感会很细腻。
3、这个适合热食，趁热吃味道更佳。
4、两种装饰，一种比较简单，就是将芒果粒倒在上面即可。