酸甜里脊

你有没有了解过酸甜里脊的做法呢？这道菜主要以含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分的猪里脊肉为主，把肉腌制好后下油锅炸至表面酥脆去掉多余油脂，把酱汁热到粘稠下里脊肉翻炒即可。

主料

辅料

1.猪里脊顺肉丝方向先切片，再切条，粗细大约和小手指肚差不多(冷冻变硬后更好切)放进大碗，加入小半勺盐和2小勺料酒，抓匀，腌制15分钟

2.腌肉时准备酱汁：将5大勺番茄酱、1大勺陈醋、2大勺白砂糖、100毫升清水加入大碗;搅拌均匀作酱汁

3.腌好的肉丝，加入5大勺干淀粉；拌匀至每条肉都沾裹上一层淀粉

4.起油锅，下入适量花生油，烧至6、7成热：用筷子试一下，筷子周围迅速出现细小的泡泡即可，快速逐条下入里脊丝;炸至表面酥脆，捞出

5.放在厨房纸上，吸吸多余的油脂；将调味汁放进炒锅，小火，边搅拌边加热

6.加热至酱汁粘稠，下入里脊条；翻炒均匀至每条肉丝都沾裹上酱汁即可

1、“横切牛羊竖切猪”，切猪肉丝要顺着肉的纹理切，否则腌制时容易抓断；
2、炸肉的时候油温稍高一点儿，快速炸酥，马上捞出，别炸老了；
3、根据自己的口味调节调味汁的酸甜度。