双花蝴蝶虾的做法大家了解过吗？我们都知道，这道菜主要以基围虾、西兰花为基础材料制作而成，富含蛋白质、脂肪、维生素C等营养成分，有防癌抗癌、增强免疫力、降血压血脂的功效哦！
做法
1.将基围虾去头去皮， 用刀从虾背上剥开
2.去掉虾线后，在中间划一小口，将虾尾从洞中穿出
3.处理好的虾仁中加入姜片、蛋清、生粉、料酒、胡椒粉和少许盐
4.混合均匀后腌制五分钟
5.锅中烧开水后，加入适量的盐和几滴油， 下入准备好的菜花、西兰花和黑木耳焯一下， 捞出沥干水分备用
6.锅中加入适量的油， 虾仁翻炒， 直至虾仁变色
7.加入刚焯好的蔬菜一起翻炒
8.翻炒几下后加入盐和胡椒粉
9.翻炒均匀后出锅装盘
烹饪技巧
1、蝴蝶虾的处理很简单， 先将虾去头去壳， 留下尾巴一点， 再从虾背上中间划开，挑出虾线，再在中间切开个小口， 将虾尾从中间穿过去， 这样蝴蝶造型的虾仁就完成了。
2、在虾仁中加入盐， 生粉， 胡椒，蛋清和料酒，上浆调味后腌制五分钟。
3、将准备加入的配菜预处理熟， 提前用水焯一下， 焯蔬菜时加入盐和几滴油，能使得菜色更鲜艳。
4、虾仁很容易熟， 在锅中加入适量的油烧热后， 将虾仁放入其中炒至变色，再下入焯过水的蔬菜，翻炒几下后加入盐等调味， 就可以装盘了。