西红柿鸡蛋山药面的做法大家了解过吗？我们都知道，番茄富含维生素A、果酸、纤维素等营养成分。山药具有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的功效。鸡蛋富含蛋白质。而三者结合制作而成的西红柿鸡蛋山药面是一道高营养，很受人们喜爱的面食哦！
做法
1. 将山药去皮后泡在水中，用刨刀将去了皮的山药刨成丝
2. 将刨好的山药丝泡在水中备用
3. 用筷子插入西红柿底部，将西红柿放在火上烤看到西红柿皮裂开后关火，这样西红柿皮就很容易的揭开了
4. 将脱了皮的西红柿切成小丁
5. 将两个鸡蛋打入碗中，加入盐等适量调料，将鸡蛋打散备用
6. 将锅烧热， 加入适量的油，下入打散的鸡蛋翻炒，鸡蛋炒定型后加入切好的西红柿丁，加入少量的水和适量的生抽
7. 盖上锅盖煮上几分钟后
8. 煮好后加入盐，胡椒，糖等调味料， 再加入大葱和青豆，再翻炒后层入碗中备用
9.烧锅水， 加入适量盐，等水开后下入山药面，再烧开后将山药面捞出， 沥干
10. 放入盘中， 再在盘中间浇上准备好的鸡蛋西红柿
烹饪技巧
1.山药处理时放在水中， 可以能保证颜色洁白
2. 山药比较脆，所以容易断裂， 因此制作时要小心