面粉和水混合均匀，用和面机和面10分钟。和面的时间，可以先把鸡蛋炒散，晾凉。

苋菜洗净沥干水分，切碎，加入适量玉米油拌匀，再加入鸡蛋碎拌匀，最后调入盐。

用和面机和好的面团取出。

分成约65克一个的小面团。

小面团擀成薄饼，放入刚刚拌好的馅料，摊放均匀。

表面再盖一张薄饼，轻轻按压，边缘部位捏紧，用刀割去边缘多余部分。

菜饼放入不粘锅，开中小火，一面定型后翻面，烙至饼略略鼓起。

翻面，烙至菜饼鼓起，且表面鼓起的小泡呈金黄色即可。

出锅，晾凉切开，即可食用。