果酱小面包是以高筋面粉、果酱和蛋液制作而成的一道甜点，将面粉与材料和一起之后醒面，片刻后面团擀成圆形，放上适量的果酱捏紧收口，收口朝下表面刷蛋液烤20分钟左右即可。
- 主料
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- 高筋面粉(160克)
- 低筋面粉(40克)
- 水(104克)
- 盐(2克)
- 酵母(3克)
- 糖(32克)
- 黄油(20克)
- 奶粉(10克)
- 鸡蛋(20克)
- 辅料
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- 果酱(适量)
- 蛋液(适量)
做法
1.
除黄油外所有材料入面包桶，启动“和面”程序（15分钟）；
2.
程序结束后加入软化的黄油，再次启动“和面”程序（15分钟）揉至扩展阶段；
3.
揉好的面团取出滚圆，放入面包桶或发酵盆；
4.
盖保鲜膜发酵至两倍大（手指沾面粉插入面团，小孔不迅速回缩）；
5.
发酵好的面团按压排气，分成七份，盖保鲜膜松驰15分钟；
6.
松驰好的面团擀成圆形，放上适量的果酱（勿多放，以免漏馅）；
7.
捏紧收口，收口朝下（收口一定捏紧，否则烤时容易漏馅）；
8.
逐一做好所有的餐包，放入模具（非不粘垫油纸或抹油）；
9.
放烤箱（内放碗热水）发酵至两倍大，表面刷蛋液，撒芝麻装饰；
10.
烤箱中层，175度，上下火，20分钟左右（根据情况调整）；
烹饪技巧
1.面粉不同，吸水性不同，根据情况调整；
2.果酱勿放过多，以免漏馅；3.烘烤时间根据自己情况调整；