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酒酿是什么 酒酿的食用方法

更新时间:2017-09-30 / 点击:114次

  酒酿是什么呢?酒酿以前叫做醴,酒酿是中国传统的特产酒之一,酒酿的食用方法又有哪些呢?下面小编给大家整理的关于酒酿是什么的相关内容,希望能够对大家有所帮助!

  酒酿是什么

  酒酿是什么

  酒酿(sweet ferment rice ),旧时叫“醴”,是中国传统的特产酒。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。

  酒酿甘辛温,含糖、有机酸、维生素B1、B2等,可益气、生津、活血、散结、消肿。不仅利于孕妇利水消肿,也适合哺乳期妇女通利乳汁。

  【古籍记载】

  ①《纲目拾遗》:"佐药发痘浆,行血益髓脉,生津浓。"

  酒酿

  ②《随息居饮食谱》:"补气养血,助运化,充痘浆。"

  【异名】酒窝、浮蛆(《纲目拾遗》)。

  【来源】为糯米和酒曲酿制而成的酵米。

  【性味】《纲目拾遗》:"味甘辛,性温。"

  酒酿是什么

  酒酿的食用方法

  1、直接食用:开瓶后用勺取出直接食用,细腻润滑、醇香甜蜜。

  2、做醪糟(酒酿、甜酒)饮料:

  A、热饮:取适量醪糟,加适量开水,白糖搅拌后冷却即可饮用。

  B、冷饮:将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。

  C、果汁醪糟(酒酿、甜酒):在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。

  3、全套醪糟:做法是把醪糟放在沸水中烧开,打入鸡蛋花,并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等,最后加入烧开的牛奶。

  全套醪糟黄白相间,蛋花柔软,奶香酒味扑鼻,各种干鲜果星星点点,色彩斑斓,吃起来营养丰富,香甜而略酸,难怪群众视它为上好的早点。

  4、醪糟(酒酿、甜酒)汤圆:选将适量水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖,煮沸3-5分钟即可食用,可做早点、宵夜。

  5、醪糟(酒酿、甜酒)鸡蛋:先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸,加入适量醪糟和白糖,再煮3-5分钟即可食用。醪糟不仅可以煮蛋,也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等

  以上是关于酒酿是什么相关内容,看完后你感觉对你有帮助吗?为了让更多朋友轻松获得生活经验,我们梳理了最详细的日常生活知识。