相信很多朋友都会非常喜欢吃鱼，但是每次做红烧鱼时，煎鱼，鱼皮都会粘在锅上烧焦。即不好看，鱼肉也会跟着粘锅，而且多翻几次的话，鱼肉就被弄的很碎了，非常不好看。所谓色香味俱全，鱼皮都烧焦了，鱼肉也碎了不少，再好吃的味道也已经让人第一眼就大打折扣了。下面小编来分享一篇煎鱼的步骤和煎鱼的注意事项，希望对你有所帮助!

煎鱼的步骤

　　煎鱼的步骤

　　煎鱼的步骤我想大家都会吧，我也不多说了。大家只要记住每次在你烧干锅，放入油后，就马上在锅内撒点盐，待油烧热后，再放入鱼，这会鱼皮就不会粘锅了。

　　只要鱼皮没被烧焦，鱼肉多翻几次也不会碎了。还有一种方法，就是将鱼洗净切好后，下锅前撒点盐在鱼肉上拌匀，煎鱼时就不会粘锅了。

　　煎鱼的注意事项

　　另外有一点小建议，现在几乎都是烧煤气和天然气的，所以锅比较小，有时买条鱼比较大，在煎的时候翻起来比较困难，导至有些地方煎不到。所以，如果你买来的鱼比较大和长时，就将鱼切断会比较好点。

　　教你四个小窍门

　　1.保证鱼身不湿：洗好的或腌制好的鱼下锅前要沥干水分，时间充足的可以风干表皮，或者用厨房专用纸或毛巾吸干水分。

　　2.热锅下冷油，油热后，再下鱼。有的人习惯开了火，就往锅里添加油，这样即使油热了再下鱼，鱼皮还是很容易粘在锅底铲不起来。先要空烧锅，把锅烧热了，手靠近锅底感觉烤手，下冷油，油温升起来了，再下鱼。(这条最适宜用铁锅，有些比较娇贵的锅，不允许空烧的当另当别论)

煎鱼的步骤

　　3.鱼下锅后，不要急于翻动，转小火慢煎，等到底面的四周变黄，再翻面。即使上面两条都做到了，这鱼下锅后，马上翻面也不行，因为贴近锅底的鱼皮鱼肉还没有来得及受热翘起。转小火慢煎，不仅可以受热均匀剪得透，还可以保证鱼皮不煎煳。只要上面这三步严格操作，肯定能煎出完整漂亮的鱼身了。

　　4.如果您还不放心，可以加上最后这粒定心丸：感觉鱼的一面煎好了，准备翻面时，可以先把火暂时关掉。稍等片刻再翻面，这锅底一热一冷，鱼身也跟着一热一冷地收缩，想要完整的鱼身那绝对是万无一失。煎好的整鱼尽可以接下来再炖汤或红烧了。

　　心动的朋友们赶快来动手试试吧!

　　编后语：以的主要内容上就是告诉你煎鱼的步骤和煎鱼的注意事项，你都懂了吗？如果你还有其他疑问或者需要了解更多相关知识就关注我们网站吧！