鱿鱼的做法有很多，一般可做爆、炒、烧、烩等菜之用。常见的有:爆炒鱿鱼、铁板鱿鱼、酱香鱿鱼丝等等。除高胆固醇血症、脾胃虚寒、高血脂、动脉硬化等疾病患者忌食，其他一般人均能食。下面来看看鱿鱼的制作方法。

　　爆炒鱿鱼

　　材料

　　元葱，青椒，姜丝，蒜末，鱿鱼，料酒。

　　做法

　　1.先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀，我这个花刀技术太差，刀切的纵横密集一点，出来的效果漂亮。

　　2.把鱿鱼用开水焯一下。

　　3.元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末。

　　4.在锅里放入适量的油，大火烧热，，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅。

鱿鱼的做法

　　酱香鱿鱼须

　　材料

　　鱿鱼须，甜面酱，料酒，葱姜末，孜然，味精，鸡精，盐糖少许，食用油。

　　做法

　　1、先热水焯一下鱿鱼须，沥干，加葱姜、料酒、耗油、味精、糖(提味，可不加)、甜面酱(必需品)和孜然腌制2个小时。

　　2、干热平底锅，放入腌制好的鱿鱼须(注意不要料汤)，干煸翻炒几下。

　　3、再加油、料酒，多加点甜面酱，不停翻动。

　　4、等到酱香味道扑鼻、汁收干的的时候就可以出锅了，记得再撒点孜然。

鱿鱼的做法

　　铁板鱿鱼

　　材料

　　鲜鱿鱼一条，洋葱一个，干辣椒一小把，姜两片，葱一段，调味料：盐，生抽，酱油。

　　做法

　　1 鱿鱼去掉内脏和膜，切成细丝控干水分。

　　2 放入油锅中炸得微黄捞出，葱姜，洋葱切丝。

　　3 锅留底油烧5成热，加干辣椒炒香，放入葱姜丝煸炒。

　　4 加入洋葱，鱿鱼丝，烹入盐，生抽酱油炒匀。

　　5 放在烧热的铁板上上桌。

鱿鱼的做法

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