石斑鱼是海鱼的一种，肉质不仅细嫩洁白，而且高钙低脂，也被港澳地区推为中国四名鱼之一，那么石斑鱼的做法，石斑鱼的营养价值有哪些呢?小编整理了一些相关资料一起跟小编来了解一下吧!

石斑鱼的做法

　　石斑鱼的做法

　　做法一

　　材料

　　主料：鲜活石斑鱼1条(约重700克)。

　　调料：葱丝20克，姜丝20克，精盐5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。

　　做法

　　1)将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70度的热水中略烫，取出，用清水过冷后，打清鱼鳞;于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。

　　(2)用长盘1个，横架上筷两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油(10克)淋在鱼身上，放入蒸笼;余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至恰熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

　　做法二

　　材料

　　石斑鱼 1尾,迷迭香 少许,蒜片 少许,洋葱 少许,橄榄油 少许,柠檬汁 少许,香草 少许,马铃薯 少许,节瓜 少许,甜椒 少许

　　做法

　　1、石斑鱼川烫后涂抹迷迭香、蒜片、洋葱、橄榄油、白酒入蒸，

　　2、川烫的新鲜鱼汁加入柠檬汁收干作为酱料淋上，搭配香草、马铃薯泥、烤节瓜、烩甜椒

　　做法三

　　材料

　　石斑鱼(约2斤) 1条,姜 5片,蒸鱼的葱 3支,切丝的葱 3支,香菜 1小把,姜丝 1大匙,盐 1小匙,胡椒粉 适量,蠔油 1小匙,米酒 1大匙,沙拉油 3大匙

石斑鱼的做法

　　做法

　　1、石斑鱼处理好洗净,餐纸巾擦干内外,在身体上划刀(要划深一点,石斑肉很厚)抹少许盐

　　2、淋一大匙米酒,再摆上葱段,姜片.

　　3、葱稍拍扁切长段再切细丝,姜切薄片再切细丝

　　4、放入调理碗注入清水浸泡半小时,捞出沥干备用

　　5、香菜洗净切长段.

　　6、水煮开放入蒸架,摆进鱼大火蒸12分钟,

　　7、关火再闷8分钟(看鱼的大小)连盘取出

　　8、葱姜取掉,汤汁滤倒在碗里待用.

　　9、泡好水的葱姜丝摆放在鱼表面上,淋上烧的极热的沙拉油.

　　10、汤汁入锅加入1小匙蠔油煮开,入胡椒粉,太白粉水芶芡,淋在鱼身上

　　11、最后摆上香菜

　　石斑鱼的营养价值

　　1、富含虾青素。因为石斑鱼经常捕食鱼、虾、蟹，就会同时摄取虾、蟹所富含的虾青素。虾青素(英文名Astaxanthin)，在日本和港澳地区也称虾红素，是唯一能达到延缓器官和组织衰老功能的抗氧化剂。

　　2、石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，尤其适合妇女产后食用。

　　3、除含人体新陈代谢所必须的氨基酸外，石斑鱼富含维生素A、D以及其它各种维生素、还富含多种无机盐和铁、钙、磷、钾等营养成分。

　　4、石斑鱼的药用价值高，具有健脾益气、活血通络、滋补肝肾、延年益寿的药用价值。

　　5、美容护肤。石斑鱼的鱼皮胶质增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成，其营养成分的重要物质叫MSM。“胶原蛋白”是高脂的极易被氧化，所以要配合抗氧化剂使用才能达到美容护肤的效果。而石斑鱼是同时具备了MSM和虾青素的，有“美容护肤之鱼”称号。

　　6、深海东星斑的鱼骨内还有珍贵的“脑黄金”成份，能激活脑细胞，提高记忆力，延缓大脑老化。

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