炸小鱼是一道油炸的菜品，它的主料当然就是鱼了。炸好的鱼可以用来招待客人下酒的时候用，也可以下粥，味道十分的香。炸小鱼的做法也很简单，下面我们就一起去了解一下吧。

炸小鱼的做法

　　炸小鱼

　　《炸小鱼》是一款煎炸类菜品，主要材料是小鱼。

　　炸小鱼的做法

　　材料

　　1、小鱼儿;

　　2、腌料：盐，料酒，胡椒、葱、姜、糖。

　　3、裹浆：鸡蛋黄、All Purpose面粉、盐、水。

　　做法

　　1、小鱼儿洗净，加入盐，料酒，胡椒、糖、葱末、姜末，腌制10分钟。

炸小鱼的做法

　　2、制裹粉：鸡蛋黄1个，All Purpose面粉(蛋黄体积的两倍)，水(蛋黄体积的3倍)，少量盐。用hand mixer达成浆。

　　3、烧热一锅油，油的深度要超过小鱼儿。大火，把油烧热至八成热。然后将腌好的鱼儿放入裹粉里，滚一圈，均匀地沾上裹浆，迅速入油锅炸。炸的时候用筷子翻动鱼儿，让它均匀受热。待裹粉变成金黄色即捞起，滤油，摆盘。

　　小贴士

　　一定多放油，比较容易炸。可以用薄面也可以用鸡蛋包裹小鱼炸。

　　以上就是关于炸小鱼的做法，如今年轻人在生活中遇到的困难还是很多的，我们整理了健康知识和日常生活知识，有需要了解的朋友就来看看吧!