鱼香肉丝是一道汉族传统名菜，其主要原材料为猪肉、水发玉兰片,木耳、泡红椒，下面小编给大家整理的关于鱼香肉丝做法以及鱼香肉丝菜品故事的相关内容，希望能够对大家有所帮助!

　　鱼香肉丝做法

　　鱼香肉丝做法

　　材料：

　　瘦肉250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、姜1小块、淀粉适量;

　　做法：

　　将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀。

　　葱姜蒜洗净切丝备用。

　　木耳和胡萝卜切丝备用。

　　把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、厨宝高汤、鱼骨粉、水、淀粉调成鱼香汁。

　　锅内放油、烧倒入，急炒几下即可。

　　特点：

　　色泽红亮，入口爽滑，肉质细嫩,酸辣咸甜。

　　厨师一点通：

　　切肉丝时刀功要严谨，粗细、长短要适宜，不可连刀。

　　鱼香肉丝做法

　　鱼香肉丝菜品故事

　　相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些盐、葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。

　　有一天晚上，这个家中的女主人在炒另一个菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和。当时她还以为这款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待。她正在发呆之际，她的老公做生意回家了。

　　这个老公不知是肚饥之故，还是感觉这碗菜的特别，还没等开饭就用手抓起，往嘴中咽。还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，她刚在结结巴巴时，她意外地发现老公连连称赞其菜之味。她老公见她没回答，又问了一句“这么好吃的菜是用什么做的”，就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。

　　而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷!所以取名为鱼香肉丝，因此而得名。

　　后来这道菜经过了四川人若干年的改进，已早早列入四川菜谱，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。如今因此菜风味独特，受各地的人们所欢迎而风靡全国。所以鱼香肉丝这道菜里面是没有鱼的，菜中的鱼香气是由调料调出来的。

　　上文就是关于鱼香肉丝做法的内容,看完后你感觉对你有帮助吗?为了让更多朋友轻松获得生活经验，我们梳理了最详细的日常生活知识。