皮蛋瘦肉粥是广东省的一道特色小吃，主要材料是皮蛋、瘦肉。皮蛋瘦肉粥做法是比较简单的，但是要想把皮蛋瘦肉粥做的好吃，还要很多的小技巧。下面小编就为大家详细的介绍下。

皮蛋瘦肉粥做法

　　准备材料

　　大米，150克，大约三分之二小碗;皮蛋，3个;瘦肉，150克，大约1-2厘米厚，7-8厘米见方即可，可视个人口味增减;香油，3克，大约二分之一汤匙;食盐，5克，大约一汤匙;清水、姜、香葱，芹菜，少许;请注意，上述原料以两位普通成年人的食量来计算，请按人数或个人口味酌情增减。

　　皮蛋瘦肉粥做法

　　1，先将大米淘净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟。

　　2，将姜切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用。

　　3，把瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少量盐搅拌后，腌制约20分钟。

　　4，锅中倒入清水，大火煮沸，放入肉丝焯一下，撇除水面的浮沫。

　　5，待水再次沸腾约1-2分钟后，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜丝。

　　6，再次煮沸约1-2分钟后，倒入浸泡的大米，搅拌。 7，再次煮沸后，改成小火煮40分钟，期间每5分钟搅拌一次，避免粘锅。

　　8，最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟，调入适量的盐和香葱，即可出锅。

皮蛋瘦肉粥做法

　　注意事项

　　1、一定要先用盐把瘦肉腌制一会。

　　2、肉末代替整块的猪肉，省事，也可用肉丝代替

　　3、皮蛋选用无铅皮蛋，安全更健康。

　　4、砂锅熬粥，最佳选择。(不锈钢其次，不推荐用铁锅，更不推荐用铝锅。)

　　5、冷水下肉末，而且肉末一定要捏散，否则很容易成团。

　　6、水开后放米，不容易粘锅。

　　7、大火烧开，小火熬煮。

　　8、最后时刻放皮蛋，粥的颜色更清爽。(分次加皮蛋，颜色有点发灰)

　　关于皮蛋瘦肉粥做法就介绍到这里，大家都学会了吗，小编个人认为美食也要勇于创新，大家可以试试其他做法。