鳝鱼相信大家都是比较熟悉的，鳝鱼也叫黄鳝，鳝鱼有很高的营养价值，那么鳝鱼的营养成分有哪些呢?下面下面给大家介绍一下鳝鱼的营养价值以及它的做法。

　　鳝鱼的营养价值

　　黄鳝肉嫩味鲜营养价值甚高

　　1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。

　　2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。

　　3.鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

鳝鱼的营养价值

　　鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。

　　补脑健身

　　根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

　　含的特种物质“鳝鱼素”

　　它所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。

　　含有的维生素A量高得惊人

　　鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

　　鳝鱼的营养成分

　　每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2～18.8克，脂肪0.9～1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克;此外还含有硫胺素(维生素B1)、核黄素(B2)、尼克酸(维生素PP)、抗坏血酸(维生素C)等多种维生素。黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人，近年来活运出口，畅销国外，更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。

　　鳝鱼的做法大全

　　鳝鱼汤

鳝鱼的营养价值

　　用料：

　　黄鳝 生姜 料酒 葱 胡椒粉。

　　做法：

　　1.黄鳝去内脏,剪成段。

　　2.热水锅里烫一下,去掉上面的粘膜。

　　3.热锅冷油,煸香姜末,葱花,把鱼段加入。

　　4.加点料酒,翻炒几下,加水,鸡精烧开,改小火炖半小时。

　　5.加点盐,开大会烧两分钟。

　　6.最后撒上胡椒粉,葱花就可以。

　　特别注意做鳝鱼汤时洗好鳝鱼，一定要用开水烫去鳝鱼身上的滑腻物，这样烧出来的鳝鱼才更美味。

　　常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

　　蒜子烧鳝段

　　去骨鳝鱼片400克，大蒜1头，酱油、料酒、盐、胡椒粉、鸡粉适量，葱姜共40克。

　　1、鳝鱼切成3公分左右的段;大蒜剥皮后切成粗粒;葱姜切片。

　　2、锅中放油烧热，下入鳝鱼段、大蒜粒、葱姜片煸炒，待其水分将干，发出“啪啪”的响声时，烹入料酒、酱油，加水、盐、胡椒粉、鸡粉烧开。

　　3、用小火慢烧，待鳝鱼烧软，把汁收稠，即可出锅。

　　通过小编介绍的鳝鱼的营养价值，大家应该对于鳝鱼的营养价值有了更深的了解了吧。建议大家不妨尝试一下小编推荐的这些吃法，味道一定不会让你失望的，而且可以给你带来许多神奇的治病功效哦。