乌鱼子，是乌鱼的卵经过一定的加工后，制造出来的美味的东西食物。食用乌鱼子，会有很大的营养，例如含有锰，铁，维生素等。接下来，就让我们讲解一下乌鱼子是什么。

　　乌鱼子是什么

　　乌鱼子是什么

　　乌鱼子，雌乌鱼的卵所制的水产加工食品，盛产于台湾等地。含有丰富蛋白质及脂质，营养价值很高。烘烤后加佐料食用，风味独特，吃起来有特殊嚼感，是广受赞誉的美食。乌鱼子是一种以鲻鱼卵巢盐渍后阴干的水产加工食品，鲻鱼俗称乌鱼，故名。

　　营养价值

　　橙黄的乌鱼子风味独特，吃后齿颊留香，不但国人喜欢，日本人也视之为珍品。乌鱼子含有丰富蛋白质及脂质，而蛋白质所含之各种必需氨基酸都很好，脂质含多量高度不饱和脂肪酸如EPA与DHA。乌鱼子含高量的蜡酯是造成乌鱼子吃起来有特殊嚼感的主因。

　　乌鱼子的营养信息(营养素含量/每100克)

　　硫胺素(mg) 0.02 锰(mg) 0.10 铁(mg) 1.00

　　维生素E(mg) 1.49 热量(大卡) 78 核黄素(mg) 0.04

　　铜(mg) 0.69 锌(mg) 1.34

　　乌鱼子是什么

　　使用效果

　　有养血，通经，催乳，补脾，益肾，滋阴，调经，止带功效。

　　制作工艺

　　渔民获得乌鱼以后，即将雄乌鱼售到鱼市场，雌乌鱼则剖出鱼卵，与鱼肉分别出售。专门加工乌鱼子的工厂收购后，先将卵子缜密漂清，除去附带物，放在木板下压去水分至相当程度，把它压为扁平形;再取出整形、整理，用麻绳扎好，挂起来凉干。成品后乌鱼子表呈琥珀色为上品，几乎透明，卵形肥大，丰美坚实，而软硬适度。最后，以各种样式的纸匣装盛，每匣至少两对。

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