蛋白质是人体的能量来源之一，什么是蛋白质呢?蛋白质的作用有哪些呢?想知道的朋友可以跟着小编一起来了解一下，希望小编的解答能够为大家解决疑团，这样朋友们就学到了新的知识。

　　蛋白质是什么

　　蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。

　　蛋白质的作用

　　蛋白质的作用一：产生热量

　　一公克的蛋白质可以产生四卡热量。人体的生理机能首重在热量的供给与维持。所以当食物摄取不恰当，热量不够时;不管是肉、鱼或是米饭等全部会被拿来作热量的支出。

　　而就价位而言，蛋白质食物的价格较昂贵而且摄食产热效应高;即吃蛋白质食物时会增加身体热量之消耗，产生含氮废物排出，热量利用率偏低。所以用蛋白质食物作热量来源是最不划算的。

　　蛋白质的作用二：修补、建造组织

　　这是蛋白质在人体里最重要的功能之一，也是其它营养素较无法取代的作用。

　　蛋白质的作用

　　蛋白质的作用三：产生抗体

　　构成身体分泌液、酵素和激素、抗体、血浆蛋白质等。酵素和激素(荷尔蒙)的主要单元物质是蛋白质。抗体可以帮助抵抗疾病，血浆蛋白可以维持正常渗透压。蛋白质可以结合酸性或碱性物质维持酸碱平衡。

　　以上小编介绍了什么是蛋白质以及蛋白质的作用的有哪些，相信朋友们通过小编的分享已有所收获，想收获其他知识的朋友可以继续关注小编。