小的时候每到过年，村里家家户户都会制作粉皮，透明如纸晒在太阳下面还会反光。粉皮的主要原料是土豆粉、地瓜粉等等各种淀粉，今天我们就一起来学习下粉皮的做法。

粉皮的做法

　　粉皮简介

　　粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物的统称。有鲜、干两种，鲜的即刻食用，干的便于存放运销。粉皮是用淀粉制成的传统食品，适宜于农户家庭制作，工具也很简单。

　　工艺流程：原料选择—和浆—上料—急蒸—缓蒸—冷却—粉皮脱离—粉皮切断—粉皮成型—包装。

　　制作方法：

　　1、选料：制作粉皮可选用优质大米、马铃薯淀粉、红薯淀粉及其它淀粉。

　　2、和浆：将选好的优质淀粉称重，按比例掺水、在和浆机中搅拌成浆。用干淀粉加工要注意将淀粉充分滋润，和浆时转速不可过高。

粉皮的做法

　　3、上料：打开和浆机成品浆室阀门，使浆液缓缓流入粉皮机上料斗，流量以料斗中浆液不间断为宜。

　　4、急蒸、缓蒸，浆液在输送带的运转下进入蒸箱中的高温急蒸段，迅速定型后进入缓蒸段成型。

　　5、低温冷却，高温成熟后的粉皮，非常柔软、粘度大、不便于脱离包装，需进行低温冷却，使韧性增强。

　　6、脱离，经低温冷却后的粉皮用运输带至切割机，自动切成段，输送至下道工序。

　　7.干燥。可以自然干燥也可以用烘干，烘干的口感一般不如自然晒干的好，但卫生程度高一点。

　　关于粉皮的做法就介绍到这里，大家都学会了吗，粉皮炖鸡、粉皮炖猪肉都是非常美味的做法。想了解更多关于养生的知识，欢迎大家随时来本网站查询。