家里有螃蟹，感觉12月的最后几天吃大闸蟹寒气太重，于是简单烹饪了香辣蟹。
- 主料
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- 螃蟹(4只)
- 辅料
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- 姜(5克)
- 料酒(1小勺)
- 韭菜根茎(一小把)
- 蒜(6瓣)
- 花椒(三十粒)
- 小米椒(两个)
- 火锅底料(一小块儿)
- 盐(1小勺)
- 醋(1大勺)
- 生抽(1大勺)
- 鸡粉(1大勺)
做法
1.
小米椒生姜大蒜子准备好，火锅底料一下块儿，韭菜根茎一小把。
2.
螃蟹从冰箱取出，洗干净。
3.
剪掉蟹脚的刺尖
4.
一分为二，剁开。丢掉底盖。
5.
热锅热油加入姜蒜，小米椒，火锅底料炒香。
6.
加入螃蟹爆炒，加料酒。
7.
加入韭菜根茎提香。
8.
加入生抽醋等，一点点水。煮熟。
9.
起锅装盘，完成。
烹饪技巧
火锅底料炒香是关键。这一步完成后螃蟹倒进去加水煮熟就会很入味。不用再加盐了，火锅底料和生抽的盐分完全够。我真的很喜欢下班完成这样的快手又很显档次的菜式。适合上班族喔～