湘宾春卷，是湖南长沙地区特色传统小吃。其特点是香脆、绵软、多汁、鲜嫩。馅料可根据食客的口味更换。

基本信息
中文名
湘宾春卷

主要食材
面皮，肥瘦猪肉丝

 
分类
大众菜谱

口味
香脆、绵软、多汁、鲜嫩

目录
1材料
2做法
折叠编辑本段材料
面皮:面粉

馅:是用500克肥瘦猪肉丝煸炒，加酒、酱油、盐、味精，加汤，勾薄芡后成馅。将荠菜(又名地白菜)或大白菜、韭黄，去掉根及老叶，洗净切碎，与肉丝拌匀。

折叠编辑本段做法
先做面皮:在盆内将面粉用清水拌匀，反复搓揉，成水面团。然后用微火将平锅烧热，右手抓住水面团，不断地摔动，然后在平锅内轻轻烙成一张直径12厘米的圆薄面饼，左手揭皮翻面略烙后取出，右手继续摔动水面团，再烙下一张。烙好的面皮要整齐堆放，用净湿布盖好，防皮干枯。

包春卷时，先逐张揭开面皮，放在案板上，每张放人15克左右肉馅，两端包折，卷成6厘米左右的扁筒形，用稀面糊封口。然后逐个投入五成熟的油锅内，氽炸成微黄色即成。

湘江宾馆制作的春卷，用料考究，技术先进，可谓湖南的佼佼者。