1.绿豆淀粉加入清水，用筷子轻轻搅拌至完全没有粉粒，粉浆就做好了

2.用中小火加热至透明糊状，关火，加热过程中需要不停地搅拌

3.煮好的凉粉倒入抹了一层薄油的大碗中，放凉后，放置冰箱冷藏2—3个小时

4.另外准备好辣椒油，加入盐、香油、酱油、生抽和醋拌匀

5.香葱洗干净后切成葱花，花生米轻轻敲碎备用

6.冷藏过的凉粉倒扣至盘中

7.用刮凉粉的模具从最上面稍用力地刮出长条的凉粉

8.将刮好的凉粉全部放入碗中，浇上调好味的辣椒油，再撒上葱花和花生碎

9.吃的时候拌匀即可