用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名。用它配入红糖水，是夏季解渴佳品，香甜软嫩，入口冰凉。

主要原料:大米.水果.

做法:

1:先把大米打成粉(要细),用水调成米浆.

2:锅里面烧水,水里加少许食用碱,水开后把用水调好的米浆慢慢倒入,一边倒一边搅和,搅成浆糊状.

3:用一个盆盛凉水,上面放一漏勺,把搅和好的浆糊倒入漏勺,一边倒一边用一个勺子在漏勺里面搅和,这时,漏下去的米粉的形状就很像一个个虾仁.

4:选自己喜欢的水果若干种切成小丁.

5:捞出凉水里面的"虾仁".和水果丁一起盛入一个小碗,加入调制好的糖水,再
加几个冰块就好了.

特别提示:凉水一定要纯净水或者凉开水.

水果最好红绿黄多种色调都有更好看.

小碗可以用玻璃小碗看起来更直观一些.