湖北三蒸起源于江汉平原,据说已有近两千年的历史了,粉蒸肉就是其中之一。最初,当地的农民们为了填饱肚子,只好把一点点谷物磨成粉,弄点野菜拌成菜糊充饥;后来又用谷物粉和佐料拌入野菜、蔬菜里,上蒸笼或甑蒸熟;再后来,逐步用动物的肉(猪、鸡、牛、鱼等)拌上谷物粉和佐料蒸熟食用。蒸菜逐渐成了当地的主流菜品,逐渐演化成丰富的蒸菜系列,如今已风行湖北乃至整个长江流域。
- 主料
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- 五花肉(400克)
- 蒸肉米粉(100克)
- 辅料
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- 盐(3克)
- 五香粉(1克)
- 生抽(2汤匙)
- 姜(1块)
- 料酒(1汤匙)
- 葱(1段)
- 土豆(150克)
- 家乐鸡粉(5克)
做法
1.
主料
2.
五花肉里放入盐、料酒、生抽、姜末、家乐鸡粉、五香粉
3.
放入蒸肉米粉抓匀,让每一片肉都裹上米粉
4.
土豆去皮切粗条
5.
盘底先码上土豆条,再放肉片
6.
放入蒸锅,大火蒸1个小时
7.
蒸好的肉撒葱末即可出锅
8.
酥软咸香的粉蒸肉
烹饪技巧
蒸制时间请根据肉片的厚薄灵活调整。