沙县小吃

光饼

光饼

主料
  • 面粉(250克)
辅料
  • 奶粉15克 酵母粉3克 牛奶120克 白芝麻适量

做法

  1.材料A(中筋面粉250克、奶粉15克)过筛;B(酵母粉3克、水30克)酵母溶于水备用

  2.将A、B、C(鲜牛奶120克、细砂糖15克、色拉油1/2大匙、盐1/4小匙减半、猪油10克)依序混合搅拌成光滑面团,静置40-60分钟,膨胀至约2倍大

  3.将膨胀的面团压扁出空气,搓成长条状,分割成等份的9个小面团,滚圆后压扁

  4.在表面刷上糖水D(糖水适量(细砂糖1小匙+热水2小匙搅拌至糖溶化放凉)、生白芝麻适量),沾上白芝麻,静置约15分钟,用手指从中间戳穿到底

  5.烤箱预热,180度中层,烤约15分钟即可