1.

400克面粉和4克盐。

2.

揉成光滑的面团。

3.

盖上保鲜膜饧发一个小时。

4.

把饧好的面搓成长条。

5.

平分成12个小剂子。

6.

按扁剂子，抹上一层油。

7.

盘子里也抹上一层薄薄的油，盖上保鲜膜，再次饧发两个小时。（最少也要半个小时）

8.

准备好葱末蒜末辣椒末，生抽和醋调在一起。

9.

准备煮面。

10.

把面片用手按平。

11.

用擀面杖在面片中间使劲压一下，压出一个印。

12.

用手拖住面片两头，抖动面片，慢慢拉长。扯好从中间扯开分成两条。

13.

一边扯面一边煮。大约煮三分钟就熟了。

14.

把调好的姜醋汁的一半放在碗里。（这是一份的量，一共可以做两份）

15.

捞出面条，放入葱末蒜末辣椒末。

16.

锅内放油，烧至九成热。

17.

趁油如果喜欢热倒在辣椒末上，发出滋滋的声音。

18.

如果喜欢放入青菜，就在面条出锅前放入青菜，烫一下，和面条一起捞出。

19.

有青菜的油泼扯面。

20.

诱人的油泼扯面就好了！