湖南小吃

碱水粽子

碱水粽子

碱水粽子的做法大家了解过吗?我们都知道,将小苏打用点温水先化开后和糯米一起加水浸泡一个晚上。泡发后的糯米色泽微黄,沥干水后就可以包粽子啦。碱水粽子色泽橙黄,晶莹透亮,入口软糯,是很受欢迎的一道小吃哦!

主料
  • 糯米(1000克)
辅料
  • 小苏打(1汤匙)
  • 粽叶(适量)

做法

1.

准备糯米

2.

用清水淘洗两遍,将水滗出去。

3.

重新加入清水浸过糯米3厘米以上,再加入1汤匙小苏打(大概10克左右),翻拌均匀,将糯米浸泡一夜。

4.

泡好的糯米沥干水待用

5.

粽叶用小刷子刷净后放开水中煮5分钟,捞出待用

6.

取两片粽叶叠好(不用叠 太整齐),做成一个三角漏斗状,注意尖部要紧闭,以防漏米。

7.

用勺子往漏斗中舀入糯米,用多余的叶子将糯米包起来,用线绑好,

8.

放入电力高压锅

9.

加水没过粽子,盖上盖子

10.

盖好盖子,按猪蹄键(40分钟)开始煮粽子,时间到了即可切断电源,继续焖半小时后再开盖取出。放凉沾白糖食用,也可以直接食用。

烹饪技巧

1、糯米要提前泡发10小时以上;
2、煮粽子的水一定要没过粽子才行;
3、往粽叶里舀入一勺糯米后用筷子捅一捅,稍微压实,这样包出来的粽子比较好看;
4、做好的粽子一次吃不完,可以放到冰箱冷冻层保存,吃的时候放蒸锅里加热。
5、如果是用普通的锅煮粽子,时间要适当延长,差不多煮4小时左右。