碱水粽子的做法大家了解过吗？我们都知道，将小苏打用点温水先化开后和糯米一起加水浸泡一个晚上。泡发后的糯米色泽微黄，沥干水后就可以包粽子啦。碱水粽子色泽橙黄，晶莹透亮，入口软糯，是很受欢迎的一道小吃哦！
- 主料
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- 糯米(1000克)
- 辅料
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- 小苏打(1汤匙)
- 粽叶(适量)
做法
1.
准备糯米
2.
用清水淘洗两遍，将水滗出去。
3.
重新加入清水浸过糯米3厘米以上，再加入1汤匙小苏打（大概10克左右），翻拌均匀，将糯米浸泡一夜。
4.
泡好的糯米沥干水待用
5.
粽叶用小刷子刷净后放开水中煮5分钟，捞出待用
6.
取两片粽叶叠好（不用叠 太整齐），做成一个三角漏斗状，注意尖部要紧闭，以防漏米。
7.
用勺子往漏斗中舀入糯米，用多余的叶子将糯米包起来，用线绑好，
8.
放入电力高压锅
9.
加水没过粽子，盖上盖子
10.
盖好盖子，按猪蹄键（40分钟）开始煮粽子，时间到了即可切断电源，继续焖半小时后再开盖取出。放凉沾白糖食用，也可以直接食用。
烹饪技巧
1、糯米要提前泡发10小时以上；
2、煮粽子的水一定要没过粽子才行；
3、往粽叶里舀入一勺糯米后用筷子捅一捅，稍微压实，这样包出来的粽子比较好看；
4、做好的粽子一次吃不完，可以放到冰箱冷冻层保存，吃的时候放蒸锅里加热。
5、如果是用普通的锅煮粽子，时间要适当延长，差不多煮4小时左右。