糖醋排骨口感酸甜，肉质外焦里嫩。加了番茄沙司后，颜色非常红亮，引人食欲，是一道非常适合夏天吃的开胃肉菜。
- 主料
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- 排骨()
- 辅料
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- 盐()
- 料酒()
- 老抽()
- 老陈醋()
- 番茄沙司()
- 八角()
- 葱末()
- 蒜末()
- 姜片()
- 玉米淀粉()
- 白糖()
- 芝麻()
做法
1. 原料。
2. 排骨焯水。
3. 焯水的排骨洗净后放入砂锅炖40分钟，砂锅里放入盐，姜片，料酒，八角。
4. 碗里放入盐，番茄沙司，老抽，少许醋，白糖，加适量水，拌匀。
5. 煮好的排骨捞出控干表面的水分后，裹少许玉米淀粉。
6. 炸排骨，炸至排骨表皮金黄酥脆。
7. 炒锅倒油，放入蒜末炒香。 倒入碗汁。
8. 倒入炸好的排骨翻炒片刻，关火后撒少许芝麻，葱末即可。
9. 酸甜可口的糖醋排骨。
烹饪技巧
煮好的排骨要控干水分再裹淀粉，否则炸的时候会崩油，很危险。