重庆豆腐鱼片特点是豆腐麻辣鲜烫鱼片滑嫩鲜美入味。
- 主料
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- 鱼肉(1条)
- 豆腐(400克)
- 辅料
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- 辣椒(5克)
- 花椒(2克)
- 老姜(1坨)
- 豆瓣(1勺)
- 蒜(1头)
- 豆粉(50克)
- 料酒(1勺)
- 葱(1根)
- 鸡精(1勺)
- 油(300克)
做法
1.
鱼肉切成筷厚片，下盐和料酒码味后拌均待用
2.
锅里下少量油50克烧到冒烟再下250克油稍热下鱼片划散断生起锅
3.
多的油倒出留50克油，下豆瓣炒红再下老姜、大蒜、花辣椒炒香后，下500克左右水，水开后下豆腐片煮烫下一点就起锅装盘
4.
将前面码好的鱼片下锅稍煮下放鸡精起锅，放在豆腐片上，最后撒上葱花淋上辣椒节的热油即可
