这道汤加入咸菜别有一番风味，加了咸菜无须加盐，可以加点鸡类调味或不加。此汤3-4人份。咸菜是有包装的潮州咸菜，一包300g。
- 主料
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- 猪骨(500g)
- 苦瓜(2条)
- 咸菜(300g)
- 水(2L)
- 姜片(8片)
- 辅料
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做法
1. .准备材料，苦瓜去瓤，切小块。猪骨焯水。咸菜洗净，怕太咸可以切小块冲水或浸泡片刻。
2. 猪骨先下锅中至中小火煲半小时
3. 油锅放入姜片爆香
4. 苦瓜入锅先煎一下，再翻炒
5. 炒至苦瓜转青绿色，表面有点焦褐色，加入咸菜
6. 咸菜炒香后与苦瓜一同放入锅中煲
7. 中火煲15分钟后加少许鸡粉焖。
8. 美味。
烹饪技巧
1.咸菜怕太咸可以切小块后冲水或浸泡片刻 2.苦瓜煎炒过可以去除涩青味 3.咸菜炒过在汤中更带出咸菜的味道4.汤里可加入黄豆先与猪骨一起先煲，家里没黄豆所以没放