乌菜
更新时间：2018-04-28 / 点击：19次
乌菜的基本介绍
安徽著名特产--乌菜,故有“雪下乌菜赛羊肉”的农谚。主产于本省江淮北部，北起淮河两岸，南至六安，舒城和滁州的南北约宽150公里的狭长地区，已有千年以上的栽培历史。
乌菜的功效与作用
滑肠 疏肝 利五脏
乌菜的营养价值
1.塌菜秋季播种，以经霜雪后味甜美而著称，被视为白菜中的珍品，因其中含有大量的膳食纤维、钙、铁、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等,也被称为“维生素”菜 。[1]
2.塌菜中的膳食纤维，对防治便秘有很好的作用。
3.祖国医学早在《食物本草》中记载：“塌菜甘、平、无毒。能滑肠、疏肝、利五脏。”
4.常吃塌菜还可以增强人体抗病能力，泽肤健美。
5.塌菜口感清新爽脆，最适合炒食，清炒或加入肉丝、火腿丝一起炒均可。[
乌菜的食用禁忌
吃多了，可导致腹泻，腹痛。
乌菜不宜多食，消化功能不好、素体脾虚者少食乌菜，可致腹泻；腹痛便溏者禁食；乳腺小叶增生以及各类肿瘤患者食用乌菜；脾胃虚寒者忌食。
乌菜的选购技巧
应挑选叶片翠绿，新鲜的茎叶。
乌菜的存储方式
购回的新鲜疏菜如果太脏，把虫叶、烂叶、脏叶大致清理一下，千万不要浸泡；如果是在菜市场买的菜(菜贩为了菜压称和诱人，会把菜浇巨多的水)我们可以将水稍微甩甩，但不要甩太干；如果是在超市买的菜，菜本身会非常干，就必须为它点点水，水不能点太多，多了容易烂；
乌菜的烹饪技巧
加点醋可提高维生素C的吸收。