芦笋（紫）
芦笋（紫）的基本介绍
紫芦笋，也就是美国水果型甜紫芦笋，是一种非常名贵的蔬菜，它是唯一一种能生吃的芦笋类蔬菜。首选的防癌、抗癌食品，畅销于美、英、法、意大利等欧洲国家及日本、东南亚地区。
该品种顶端呈长圆形，鳞片包裹紧密，嫩茎紫罗兰色，肥大，多汁、微甜、质地细嫩，纤维含量少，不易出现空心现象，品质优异，生食口感极佳。
芦笋（紫）的功效与作用
经研究表明，长期食用芦笋能活血通经，克服人体疲劳症，对高血压、心脏病、肝炎、肝硬化、肾炎、水肿、膀胱炎有辅助治疗作用。长期食用美国水果型甜芦笋能帮助消化、增强食欲，提高肌体免疫力，降低有害物质的侵害，抑制癌细胞的产生，具有很好的防癌抗癌作用。
芦笋（紫）的营养价值
每100g绿芦笋所含营养素如下：蛋白质4.10g、脂肪0.10g、碳水化合物6.50g、膳食纤维0.80g、维生素A13.00微克、胡萝卜素80.00微克、硫胺素0.08mg。
芦笋（紫）的食用禁忌
芦笋与巴豆相克：巴豆具有峻下冷结，攻痰逐水，蚀疮排脓的功效。芦笋性味甘冷，而巴豆辛热，二者相克，一起吃会产生不良效果。
芦笋与丹参相克：酸味食物多属温热之物，丹参微寒，能活血化淤、扩张血管，就性味而言，两者皆不相合。
芦笋与茯苓相克：酸性食物可能削弱茯苓有效成分的药效，故茯苓配药时应忌食酸性食物。
芦笋与猪腰子相克：猪腰子、芦笋均性味寒凉，同食易伤脾胃。
芦笋与氨茶碱相克：同食会加快氨茶碱的排泄，降低药效。
芦笋与白霉素相克：如芦笋、酸菜、咸肉、鸡、鱼、山楂和杨梅等酸性食物会降低药效。
芦笋与磺胺药相克：磺胺药在碱性条件下可增加尿中溶解度，而酸性食物芦笋易使磺胺药析出结晶，不良反应增强，所以不宜多食。
芦笋与阿司匹林相克：两者对胃都有刺激作用，同食对胃有损害。
芦笋与卡那霉素相克：碱性环境可加强卡那霉素的药效，酸性环境则相反，所以两者不宜一起食用。
芦笋（紫）的选购技巧
芦笋（紫）的存储方式
芦笋（紫）的烹饪技巧
芦笋的嫩茎适宜鲜食，其品质柔嫩，口味清香，纤维若软多汁，风味独特，可烹调、炒菜、凉拌生吃、涮火锅、做汤等。