结球菊苣
更新时间:2018-04-21 / 点击:34次
结球菊苣的基本介绍
红菊苣(英文:Cichoriin)是海水蔬菜的一种。又名软化白菊苣、软化、结球红菊苣、结球绿菊苣,菊苣起源于地中海沿岸,有软化菊苣和结球菊苣两类型。其以脆嫩的口感、微苦带甜的味道、适宜鲜食的特点,在蔬菜中占有独特的地位,既可开胃,也可解荤腻,还有清肝利胆的功效。主要用于鲜食,洗净后掰下叶片蘸酱生食,或切成细丝拌沙拉。结球菊苣比软化菊苣营养丰富,苦味稍浓。
结球菊苣的功效与作用
脆嫩的口感、微苦带甜的味道、适宜鲜食的特点,在蔬菜中占有独特的地位,既可开胃,也可解荤腻,还有清肝利胆的功效。
结球菊苣的营养价值
红菊苣是最新引进的一种绿色养生蔬菜,它色泽艳丽,口感脆嫩略苦,营养丰富,红菊苣含有苦味物质马栗树皮素、山莴苣素和山莴苣苦素等。
结球菊苣的食用禁忌
结球菊苣的选购技巧
红菊苣又被称为意大利菊苣,是一种叶菜,红色的叶子上有白色的纹路
结球菊苣的存储方式
低温保存
结球菊苣的烹饪技巧
红菊苣又被称为意大利菊苣,是一种叶菜,红色的叶子上有白色的纹路。它的味道非常苦,但是在用橄榄油烤制之后,就会变得醇香可口。
红菊苣在意大利很流行,大多用橄榄油烤着吃,或用来做意大利烩饭;在美国它主要当作沙拉生吃。和所有的菊苣种类一样,只要种植得当,它的根可以用来和咖啡混合。另外,它也可以和通心粉或苹果派配着吃,或者作点心的馅,以及作橄榄酱(Tapenade)的配料。