马齿菜
更新时间：2018-03-31 / 点击：22次
马齿菜的基本介绍
马齿苋为马齿苋科一年生草本植物，生于田野路边及庭园废墟等向阳处，国内各地均有分布。为药食两用植物，全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目。此外，马齿苋还可作兽药和农药；嫩茎叶肥厚多汁，可作蔬菜等。
马齿菜的功效与作用
清热解毒、凉血止血 消痈利尿、除湿通淋
马齿菜的营养价值
研究表明，马齿苋所含的SL3脂肪酸比任何其他已研究过的绿叶蔬菜都多，半杯马齿苋含有300－400毫克的d-亚油酸，它是菠菜含量的6－7倍。SL3脂肪酸是形成细胞膜，尤其是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质。马齿苋还含有大量维生素E。维生素E可防止细胞膜的破坏。每半杯马齿苋约含12.2毫克维生素E，是菠菜中含量的7倍多。
马齿苋中含大量去甲肾上腺素和多量钾盐，以及苹果酸、柠檬酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和蔗糖、葡萄糖、果糖等。
马齿菜的食用禁忌
马齿菜的选购技巧
挑选马齿苋主要是要识别真假马齿苋。马齿苋又名五行草，这个名字充分说明了它的鲜明特征，五行对应有五色，之所以把马齿苋成为五行草，是因为它叶子是青色的、而梗是赤色的、花则是黄色、而根是白色、子是黑色，集五色于一身。
马齿菜的存储方式
把鲜马齿苋用开水烫过后制成干马齿苋，以便长久保存。
马齿菜的烹饪技巧
炒马齿苋做法
主料：500克 调料：色拉油 30克 盐 3克 蘑菇精 2克 姜 5克 大蒜 10克 香油 5克 各适量
1、将马齿苋根部和老叶摘去洗净，切成3厘米长的段，入沸水锅内焯水后捞出，沥干水分；蒜子、姜均切末。
2、锅置旺火上，放入色拉油，烧至六成热，下姜、蒜末煸香，再放入马齿苋，加精盐、味精翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。