酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美；鱼片嫩黄爽滑。
- 主料
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- 草鱼(350克)
- 酸菜(200克)
- 辅料
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- 淀粉(5克)
- 食盐(3克)
- 食用油(40毫升)
- 料酒(6毫升)
- 花椒(3克)
- 生姜()
- 大蒜(10克)
- 细香葱()
- 香菜(适量)
- 鸡精(2克)
- 白糖(5克)
做法
1.
草鱼均刀切片
2.
用食盐、料酒、淀粉抓匀腌制半小时
3.
大蒜、香葱、香菜、生姜分别处理好
4.
酸菜洗净，用清水浸泡1小时，捞起挤干水分切块
5.
锅中热油，放入花椒、蒜头、生姜爆香
6.
加入酸菜煸炒至出香味儿
7.
加入适量清水和白糖调匀
8.
待锅中的水烧开，把鱼片放入小煮片刻把鱼煮熟
9.
最后放入鸡精拌匀即可
烹饪技巧
这次的酸菜鱼不是正宗的酸菜鱼，由于个人和家人的原因将这菜给又改了。正宗的酸菜鱼必须有辣味，而我这酸菜鱼一点辣味儿都没有哦，适合不爱吃辣的朋友啦！鱼是切片而不是切块，蜜语刀功不好所以就给切成块了。