鹅掌的基本介绍

鹅掌，顾名思义，即家鹅的脚掌，因其肉多，故常为美食佳肴。

鹅掌的功效与作用

鹅掌蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。

鹅掌的营养价值

1、鹅掌蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。
2、鹅掌营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。根据测定，鹅脚翼蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。
3、鹅掌味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。

鹅掌的食用禁忌

鹅掌的选购技巧

鹅掌要大肉要多，闻之无异味，色泽白，肉质新鲜为好。

鹅掌的存储方式

鹅掌的烹饪技巧

1.宜选用肉质肥厚的新鲜鹅掌，并刮洗洁净。
2.鹅掌用旺火蒸至酥软后稍凉，以利剔去掌骨并尽量保持整形。
3.香糟宜装袋后再置于鹅掌上糟制入味。

宜与鹅掌搭配的食材

忌与鹅掌搭配的食材

鹅掌的做法