肉类

雉鸡

更新时间:2018-01-19 / 点击:31次

雉鸡的基本介绍

野鸡又名雉鸡、七彩锦鸡、山鸡等,集肉用、观赏和药用于一身的名贵野味珍禽。

雉鸡(学名:Phasianus colchicus)又名环颈雉、野鸡,共有31个亚种。体形较家鸡略小,但尾巴却长得多。雄鸟羽色华丽,分布在中国东部的几个亚种,颈部都有白色颈圈,与金属绿色的颈部,形成显著的对比;尾羽长而有横斑。雌鸟的羽色暗淡,大都为褐和棕黄色,而杂以黑斑;尾羽也较短。栖息于低山丘陵、农田、地边、沼泽草地,以及林缘灌丛和公路两边的灌丛与草地中,杂食性。所吃食物随地区和季节而不同。分布于欧洲东南部、小亚细亚、中亚、中国、蒙古、朝鲜、俄罗斯西伯利亚东南部以及越南北部和缅甸东北部。

雉鸡的功效与作用

雉鸡的营养价值

雉鸡肉质细嫩鲜美,野味浓,其蛋白质含量高达40%,是普通鸡肉、猪肉的2.5倍,脂肪含量仅为0.9%,是猪肉的1/45、牛肉的1/10、鸡肉的1/15,基本不含胆固醇,是高蛋白质、低脂肪的野味食品。
雉鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多,并且富含蛋白质、氨基酸,对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。雉鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。雉鸡肉有祛痰补脑的特殊作用,能治咳痰和预防老年痴呆症,是野味中的名贵之品。

雉鸡的食用禁忌

野鸡肉不宜与鹿肉、核桃、荞麦、葱以及木耳等食用菌一同食用

雉鸡的选购技巧

雉鸡的存储方式

冷冻

雉鸡的烹饪技巧

煮食,或炖汤饮

宜与雉鸡搭配的食材

忌与雉鸡搭配的食材

雉鸡的做法