豉汁蒸排骨（酒楼）的基本介绍

豉汁蒸排骨是一道粤菜，由小排和豆豉蒸制而成，做法简单快捷，肉鲜美而有豉、蒜香味在广式早茶中是一道荤菜。

豉汁蒸排骨（酒楼）的功效与作用

豉汁蒸排骨（酒楼）的营养价值

猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。

豉汁蒸排骨（酒楼）的食用禁忌

猪排骨(大排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

豉汁蒸排骨（酒楼）的选购技巧

豉汁蒸排骨（酒楼）的存储方式

豉汁蒸排骨（酒楼）的烹饪技巧

材料：小排骨，豆豉
做法：
1、排骨放到清水里，揉捏排骨把血水洗净，然后用清水洗净，用油，盐，生粉，少许生抽，麻油拌一下待用
2、豆豉也用水冲洗一下
3、排骨放到盘子里，
4、搅拌均匀，加入生粉，拌匀，再加入豆豉、蒜茸，生抽拌匀
5、蒸十五分钟，即可。

宜与豉汁蒸排骨（酒楼）搭配的食材

忌与豉汁蒸排骨（酒楼）搭配的食材

豉汁蒸排骨（酒楼）的做法