煮火腿的基本介绍

火腿（英语：Ham）,是腌制或熏制的动物的腿(如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿)，是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿，一般用猪后腿或是以猪、牛肉的肉泥，添加淀粉与食品添加剂，压制成成的“三明治火腿”，又名“火肉”、“兰熏”。中国传统特色美食。

煮火腿的功效与作用

火腿性温，味甘、咸；具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精、益寿延年之功效；可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。江南一带常以之煨汤为产妇或病后开胃增食的食品；因火腿有加速创口愈合的功能，现已用为外科手术后的辅助食品。

煮火腿的营养价值

1.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；
2.火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
3.火腿肉性温，味甘咸；具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效；
4.可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。
5.江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品；因火腿有加速创口愈合的功能，现已用为外科手术后的辅助食品。

煮火腿的食用禁忌

煮火腿的选购技巧

煮火腿的存储方式

煮火腿的烹饪技巧

1.火腿肉是坚硬的干制品，要炖烂很不容易，如果在炖之前在火腿上涂些白糖，然后再放入锅中，就比较容易炖烂，且味道更为鲜美
2.用火腿煮汤时可以加少量米酒，能让火腿更鲜香，且能降低咸度；
3.整只火腿用刀切开很不容易，若以锯代刀，便可获得理想效果；

宜与煮火腿搭配的食材

忌与煮火腿搭配的食材

煮火腿的做法