继续我的新锅试用之旅，今天做的电饭锅版三杯鸭，一出锅让人口水直流，看看这色泽，嘻嘻，太让人喜欢了！三尺远都能闻到香味，没等拍完照，半只鸭已经不见了一大半，两吃货忍不住大快朵颐了。唯有敬业的我还在流汗取景，采光摆位，还得忍住香气的干扰，咔嚓咔...(展开)继续我的新锅试用之旅，今天做的电饭锅版三杯鸭，一出锅让人口水直流，看看这色泽，嘻嘻，太让人喜欢了！三尺远都能闻到香味，没等拍完照，半只鸭已经不见了一大半，两吃货忍不住大快朵颐了。唯有敬业的我还在流汗取景，采光摆位，还得忍住香气的干扰，咔嚓咔嚓拍成品图~~~用电饭锅制作三杯鸭，方便又省事，大热天不用一直守在锅前时刻关注火候，完全不用担心会糊锅或口感干硬，只要您做好以下步骤，香味浓郁，口感软糯且入味的三杯鸭做法详解请往下阅读：小贴士也很重要，请认真看完哈。(收起)
- 主料
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- 水鸭（光鸭）(半只)
- 冰糖(40克)
- 黄老酒(半碗)
- 酱油(半碗)
- 生姜(1块)
- 陈皮（鸭子焯水用）(20克)
- 红葱头(4个)
- 蒜瓣(3个)
- 辅料
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- 盐（鸭子焯水用）(5克)
- 花生油(小半碗)
做法
1. 备好食材
2. 陈皮洗净表面的灰尘，红葱头去外衣去须，蒜瓣留整颗剥皮，生姜去皮洗净切厚片
3. 搓洗干净鸭子表面的细毛，取出脊骨里面的淤血，就是淤黑色这块东西，有腥味就是它在作怪，切记要去除洗净，然后沥干水
4. 为了方便入锅，鸭肉对半斩开，鸭脖子上的皮太油腻，也不要
5. 烧开一锅水，将鸭块放入锅中，倒入陈皮
6. 调入5克盐、不用遮盖、大火煮15分钟左右
7. 只捞起鸭块
8. 电饭锅内倒入花生油，再放入鸭块
9. 倒入姜片、蒜头、红葱头
10. 倒进冰糖
11. 加上黄老酒(没有黄老酒用低度米酒也行)
12. 倒进酱油
13. 电饭锅通电，选择其它烹调模式
14. 时间为45分钟(用其它电饭锅就选择煲饭模式一样的，但出品有没有飞利浦电饭锅漂亮，就不敢保证咯)
15. 中途翻一下面，保证色泽均匀，鸭子入味更透
16. 烹调程序结束，取出鸭块，锅内剩余的汤汁浇在上面即可，切块或直接粗暴啃起随意
17. 成品图
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烹饪技巧
1.鸭子焯一下水可以去除表面的油脂，去腥，让肉质收紧，煲好后鸭肉软而不烂。香而不腥。5克盐用于焯水，电饭锅内不用加盐，酱油的咸度足够咸了。<br />2.除了各种液态调味料外，电饭锅内不需加一滴水哦，做好后锅内还有一些浓郁的汤汁，直接可以浇在鸭肉上。<br />3.如果整只鸭子烹调也要斩块，调料多加上半。没有黄老酒可以用低度米酒代替，不过色泽稍微逊色。