木耳炒鸡蛋是一道家常小炒菜品，制造质料有鸡蛋、木耳、黄瓜片、胡萝卜片、葱末、姜末、蒜末等。这道菜的味道咸鲜，养分价值颇丰，做法简略，简单上手。

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基本信息

中文名称

木耳炒鸡蛋

英文名

Fungus scrambled eggs

首要食材

鸡蛋，木耳

口味

咸鲜味

工艺

炒

调料

大葱,香菜,盐,味精,香油

目录

1菜品特色

2做法

3养分价值

4食用攻略

菜品特色

菜系及成效:家常菜谱，肺调养食谱，养分不良食谱，益智补脑食谱，防癌抗癌食谱。

口味:咸鲜味

工艺:炒

做法

制造食材

主料:鸡蛋200克,木耳(水发)250克

调料:大葱10克,香菜12克,盐5克,味精2克,香油2克

制造流程

1.将水发木耳洗净，沥水，备用;木耳水发技巧:用淘米水泡发木耳,又厚又大,又柔软;再在烧开的水里面焯一下，灭菌消毒;

2.将鸡蛋磕入碗内，搅匀，待用;

3.炒锅烧热，加油适量，稍烧热，行将鸡蛋倒入，摊熟，出锅备用;

4.锅内再加油适量，倒入葱花爆香,将沥干水的木耳放入，煸炒几下，再放入鸡蛋，参加盐等调味料，淋几滴香油即可出锅。

制造方法

主料:泡发黑木耳、鸡蛋

辅料:黄瓜片、胡萝卜片、葱末、姜末、蒜末

1. 泡发黑木耳150克、

2. 鸡蛋2枚,黄瓜片、胡萝卜片、葱末、姜末、蒜末

3. 将鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅打均匀待用;

4. 锅内热油，五成热时，下入拌和好的鸡蛋液，用锅铲敏捷划散，待凝固后即盛起备用;

5. 锅中再加少量油，爆香葱、姜、蒜末;

6. 参加胡萝卜片先煽炒;

7. 再参加黄瓜片翻炒;

8. 再敏捷下入泡发好的木耳翻炒;

9. 炒制30秒后，将炒好的鸡蛋再入锅炒制;

10. 加盐调味;

11. 快出锅时淋入几滴香油，再翻炒几下即可出锅。

养分价值

黑木耳

黑木耳中的生物碱能促进消化道及泌尿道的腺体排泄，有助于防治胆结石、肾结石。木耳所含甘露聚糖、木糖和食物纤维，对削减人体血糖波动及调节胰岛素排泄有必定的协助，是糖尿病患者的良好食物。

鸡蛋

健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等，对神经系统和身体发育有很大效果。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，促进大脑发育，改善记忆力。

保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损害有修正效果。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，增强机体的代谢功能和免疫功能。

防治动脉硬化。美国养分学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化。他们从鸡蛋、核桃中提取卵磷脂，每天给心血管患者吃4-6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇明显下降。

防备癌症。鸡蛋中含有较多的维生素B2，以及硒、锌等矿物质，这些物质都有防癌效果。 推迟变老。鸡蛋含有人体所需的简直全部养分物质，不少长寿老人的延年益寿经历之一，便是每天必食一个鸡蛋。

温馨提示:鸡蛋尽管富含蛋白质，具有许多摄生保健的成效，可是蛋黄中的胆固醇含量过高，咱们不能过量食用。一般来说，每天1-2个鸡蛋就可以确保咱们每天所需的能从鸡蛋中摄取的养分物质。

食用攻略

养分成分

热量:277.15大卡胆固醇:965.25毫克

钾:424.45毫克

维生素A:411.45微克

磷:266.3毫克

钠:237.45毫克

胡萝卜素:151微克

养分成效

补气血、减肥防癌治便秘、清肠胃

缓解疲劳

解热、镇痛、增加食欲、协助消化、净化血液

健脑益智

保护肝脏，防治动脉硬化，防备癌症，推迟变老

美容护肤

适宜人群

合适心脑血管、结石症、矿工等特殊工作者

出血性疾病、腹泻忌食、孕妇少食

胃肠炎、高血压、肺结核患者慎食

肾病、胆固醇过高患者忌食

食物相克

鸡蛋:与鹅肉同食损害脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。